Morilles de France : quelles espèces selon l'altitude et la saison ?
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Chaque année, le printemps fait rêver les amateurs de champignons. Parmi les trésors les plus convoités des sous-bois français : la morille. Ce champignon mystérieux, délicat et parfois capricieux est une véritable star des cueillettes de mars à mai. Mais saviez-vous qu’il existe plusieurs espèces de morilles, avec chacune ses préférences en matière d’altitude et de climat ?
Chez Les Cartes Terroirs, on sait que les bons coins à champignons ne se partagent pas si facilement... mais on a trouvé une solution ! Grâce à nos cartes papier à afficher, vous pouvez repérer les meilleures zones à morilles et cèpes, département par département. En attendant de partir sur le terrain, découvrez ici les principales espèces de morilles et où les trouver selon la saison et l’altitude.
🌱 Les différentes espèces de morilles
Il n’existe pas une morille, mais bien plusieurs espèces, souvent regroupées en deux grandes catégories :
1. Les morilles blondes ou communes (Morchella esculenta, Morchella deliciosa, etc.)
Aspect : Chapeau alvéolé, de couleur beige à miel.
Période : Début de saison, de mi-mars à avril, selon les régions.
Habitat : Sols riches, vergers anciens, haies, friches, jardins, clairières.
Altitude : Présentes dès les basses altitudes, entre 200 et 800 mètres.
2. Les morilles noires (Morchella elata, Morchella conica, etc.)
Aspect : Chapeau plus allongé et sombre, souvent brun à noirâtre.
Période : Légèrement plus tardives, généralement d’avril à début mai.
Habitat : Forêts de résineux, lisières, zones brûlées.
Altitude : Apprécient les zones plus élevées, de 700 à 1600 mètres, en particulier dans les Alpes, le Jura ou les Vosges.
🗺️ Altitude, climat et distribution géographique
La répartition des morilles en France dépend beaucoup de l’altitude, de l’humidité et de la température du sol. Voici quelques repères :
| Zone | Altitude | Espèces principales | Période |
|---|---|---|---|
| Plaines et collines (Sud-Ouest, Centre) | 200-600 m | Morilles blondes | Mars - avril |
| Piémonts et moyennes montagnes (Jura, Vosges, Massif central) | 600-1000 m | Morilles blondes & noires | Avril |
| Montagnes (Alpes, Pyrénées) | 1000-1600 m | Morilles noires | Fin avril - mai |
Ces conditions varient bien sûr selon les années, mais une chose est sûre : la morille aime les changements de température, l’humidité douce et les terrains qui ont vécu (anciens vergers, brûlis, clairières).
🧭 Comment trouver les bons coins ?
C’est ici que Les Cartes Terroirs peuvent vous faire gagner un temps précieux. Nos cartes papier départementales indiquent avec précision les zones les plus propices aux morilles et aux cèpes, grâce à un travail croisé entre données topographiques, types de sol, essences d'arbres dominantes, expositions et retours de terrain.
Accrochées dans votre cabane de jardin ou glissées dans le sac à dos, ces cartes sont l’outil parfait pour tout amateur de champignons, débutant ou confirmé. Et surtout, elles sont papier : pas besoin de réseau, pas besoin d’appli. Juste la nature et vous.
🍄 En résumé
- Il existe plusieurs espèces de morilles, à préférences variées selon l’altitude.
- Les morilles blondes sortent plus tôt et aiment les sols riches et bas.
- Les morilles noires apparaissent plus tard et préfèrent les forêts d’altitude.
- Le printemps est la saison idéale pour partir à leur recherche.
- Les Cartes Terroirs vous aident à repérer les meilleurs coins, sans rien divulguer de trop… sauf à vous.
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Et surtout, n’oubliez pas : ne ramassez que ce que vous savez identifier, respectez la nature, et bon vent à tous les chasseurs de morilles !