Recette d'Omelette aux Chanterelles

L'omelette aux chanterelles est un plat savoureux et simple à préparer, qui met en valeur la saveur délicate des chanterelles, un champignon apprécié pour sa texture fine et son goût légèrement fruité. Voici une recette facile pour réaliser une omelette gourmande aux chanterelles.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de chanterelles fraîches (ou en conserve si vous n'avez pas de chanterelles fraîches)
- 4 œufs
- 1 échalote (facultatif, mais recommandée pour apporter plus de saveur)
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif pour une texture plus onctueuse)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
- Quelques brins de thym ou d'herbes de votre choix (facultatif)

• Instructions :

1. Préparer les chanterelles :
- Si vous utilisez des chanterelles fraîches, nettoyez-les délicatement avec un pinceau ou un chiffon humide pour enlever toute saleté. Coupez les plus grosses chanterelles en morceaux plus petits pour uniformiser la cuisson.
- Si vous utilisez des chanterelles en conserve, égouttez-les bien.

2. Cuire les chanterelles :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive.
- Émincez l'échalote (si vous en utilisez) et faites-la revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez les chanterelles dans la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Elles doivent être tendres et légèrement dorées.
- Si vous le souhaitez, ajoutez quelques brins de thym pour parfumer les champignons. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Préparer l'omelette :
- Pendant que les chanterelles cuisent, cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-les bien à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.
- Si vous souhaitez une omelette plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche aux œufs battus et mélangez bien.

4. Cuire l'omelette :
- Lorsque les chanterelles sont prêtes, poussez-les sur le côté de la poêle et versez les œufs battus dans la même poêle, sur l'autre côté.
- Faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes, en attendant que les bords de l'omelette commencent à prendre. Vous pouvez incliner la poêle pour que l'œuf non cuit se répartisse uniformément.
- Lorsque l'omelette est presque prise, ajoutez les chanterelles cuites sur une moitié de l'omelette.
- Repliez l'omelette en deux pour enfermer les chanterelles à l'intérieur et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit bien dorée à l'extérieur, mais encore moelleuse à l'intérieur.

5. Servir :
- Servez immédiatement l'omelette aux chanterelles chaude, garnie de persil frais haché pour un peu de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez accompagner l'omelette d'une salade verte ou de pain grillé.

Conseils gourmands :
- Variante : Ajoutez un peu de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) sur l'omelette avant de la replier pour une version encore plus gourmande.
- Herbes : N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil, de l'estragon ou du cerfeuil pour relever encore plus les saveurs de cette omelette.

L'omelette aux chanterelles est un véritable délice, parfait pour un repas léger mais savoureux. Bon appétit !